自然熟成
原料肉を調味液に漬け込み、じっくりと時間をかけて味を浸透させたもので、調味液の注入等は一切行なっていません。
良質な豚肉を7日〜10日間じっくりと仕込み、旨味と風味を最大限に引き出しました。そのお肉を香り高い上質な桜のチップで丁寧にスモーク。豊かな香りに包まれたこだわりのハムが生まれました。